Le Bistrot Cuisine en Ville Dax-France

Nous venons d'être distingués au Guide Hubert :     

     3 Assiettes et  Pépiniére 2006

Le commentaire du guide:

Produits sublimés

"Philippe Lagraula du haut de ses 26 ans, a modifié le paysage gastronomique dacquois. Il signe une véritable cuisine d'auteur.

 Les produits s'en trouvent sublimés,la tradition culinaire bouscule pour mieux être transcendée.....................Entrée directe en trois assiettes, mais nous n'en resterons pas là."

Nous sommes ravis de cette disctinction, elle nous conforte dans nos choix qui sont "en décalés" par rapport au terroir local, le plus important pour nous est de respecter le produit et d'y apporter notre sensiblité.

Voici un aperçu de la journée. La suite prochainement

Nous avons été sélectionné dans le Guide Fooding 2006, les commentaires nous concernant  sont dans le supplément du quotidien Libération du 18 Mai.

Un guide qui annonce:

" Un guide qui paye toutes ses additions. Un guide qui n'impose à ses vaillants enquêteurs aucun autre critéres de sélection qu'une réponse favorable à ces deux vraies questions : Est-ce que ça m'a plus? Est-ce que j'ai envie d'y retourner?

www.lefooding.com

Philippe Lagraula

Photo avec Nadia Santini, Paul Bocuse et Marc Haeberlin, tous 3* au Guide Michelin

Monsieur Paul Bocuse

Photo des Chefs étoilés en Aquitaine...

Un aller retour express sur Paris pour participer à la photo officielle des Chefs étoilés au Guide Michelin 2006. (Pavillon Gabriel)

Bientôts les photos en lignes....!!!

Philippe

Journée de Mardi

Retour au Lycée Hôtelier de Biarritz pour participer en tant que jury aux examens BTS Cuisine.

Au programme de l'épreuve:

Tarte Passion Meringuée

Carré d'agneau plus panier imposé ( aubergines, semoule, chévre, tomates, courgettes.....)

3 heures d'épreuves où les candidats ont fait preuve d'une certaine imagination pour nous présenter leurs plats. Les commentaires lors des dégustations furent nombreux et variés,  ces plats n'ont pas laissé le jury indifférent.

Retour sur un interview me concernant réalisé par Patrick Chazallet

http://www.chazallet.com/blog/personnalite/proprietaire-r...

Le magazine professionnelle l'Hôtellerie est dans les bacs... et présente tous les Chefs promus au Guide Michelin 2006. (Présentation, parcours, recettes......)

Pour Cuisine en Ville c'est page 58!!

 Bonne Lecture

Je viens de passer trois jours en Aveyron, histoire de faire deux ou trois  restaurants tel était le programme.

Le Méjane à Espalion

Domaine de Cambelong à Conques

Le Compostelle à Aumont-Aubrac

Je suis monté au Suquet, saluer Michel et Sébastien Bras ( j'y ai travaillé une saison) où nous avons parlé de cette premiére étoile Michelin!!!! .......à Cuisine en Ville.

Restaurant Le Méjane à Espalion

Superbe menu pour 39 Euros

La Fine tarte façon Tatin au jambon de pays et à l'oignon, aux escargots de Nadaillac

La poêlée de ris d'agneau poudrées d'épices torréfiées

La noix de gigot rôtie, jus aux olives noires, gâteau de céleri à la compotée de souris d'agneau

Plateau de fromage

Dessert au choix

Une table excellente qui mérite qu'on en parle, un endroit où l'on se sent bien en toute simplicité, une cuisine du terroir trés bien exécutée par philippe Caralp. Accueil à l'aveyronnaise donc forcément trés bien!!!!

Restaurant Le Méjane

8, rue Méjane

12 500 Espalion

Tél: 05 65 48 33 37